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La Vecchia Fattoria

La Vecchia Fattoria è un truck food che ormai è diventato una specie di cult del cibo da strada. Alla nostra manifestazione saranno presenti con un menù speciale, dedicato alla Strada degli Chef. Ecco qualche anticipazione

Gnocchetti alla Collescipolana

Le origini: Il piatto ha origini intorno agli anni 70; furono le donne del borgo medioevale di Collescipoli situato a Terni in Umbria a rielaborare una vecchia ricetta contadina

Descrizione: Gnocchetti a base di farina, acqua e pane grattato (senza patate) conditi con un gustoso sugo a base di pomodoro, salsiccia e pomodori, dal carattere decisamente rustico . Il piatto si arricchisce con aromi della tradizione povera: olio extravergine di oliva , cipolla, sedano e carote… Il tutto quanto basta! Al condimento si possono aggiungere, secondo il proprio gusto, formaggio grattugiato pepe e peperoncino. Si narra che ghi mangia gnocchetti campa 100 anni!!!

 

Penchi

“La leggenda degli strascinati del 1494”-  Cronaca umbra del XV secolo – Carlo VIII alla conquista del Regno di Napoli

Correva l’anno 1494 quando i capitani Paolo e Camillo Vitelli invasero Monteleone di Spoleto per dare aiuto al re di Francia Carlo VIII. L’odio ed il rancore indussero le donne del castello di Vetranola a preparare per gli invasori un misero piatto di “penchi”. Abilmente manipolati e rimescolati trasformarono questa pietanza in una prestigiosa vivanda che gli invasori gustarono a pieno tanto che, placati e satolli, ripresero la via di Napoli senza fare danno ad alcuno.

Descrizione: Pasta con ricotta, zafferano, pancetta e pecorino grattugiato.

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