Ingredienti:  Per 4 persone: 400 g di fettuccine fresche, 100 g di prosciutto cotto, 1/2 cipolla, olio, 150 g di piselli freschi sgranati, 2 uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Preparazione: Fate soffriggere la cipolla affettata con l’olio, aggiungete i piselli, e, a cottura ultimata, aggiungete il prosciutto tagliato a pezzettini; condite con sale e pepe. In una ciotola, sbattete le uova e aggiungete 2 cucchiai di parmigiano.
Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata, scolatele, unitele alle uova, aggiungete il prosciutto e piselli, e una manciata di parmigiano. Spolverizzate con pepe e servite subito.