Giuseppe Rubano inizia la sua esperienza ai fornelli da giovanissimo, spinto da una grande passione per la cucina, nelle aziende di famiglia. Per diversi anni spazia in diversi settori della ristorazione, maturando nuove curiosità ed esperienze, in particolare affinando le proprie capacità nella pasticceria, nella cucina tradizionale, gourmet ed etnica. In più di un trentennio di carriera ed esperienza ha maturato molteplici esperienze all’estero. Un viaggio nella penisola iberica ha però catturato la sua curiosità più del resto, tanto da trasformarlo in un’esperienza di tre anni di lavoro in Andalucia che hanno indelebilmente arricchito le sue conoscenze culinarie consentendogli di apprendere e apprezzare i segreti della cucina tradizionale spagnola. Per anni è stato responsabile della cucina di diversi ristoranti spagnoli, fino ad approdare nel nuovo millennio al Tapa Loca di Roma. E’ probabilmente oggi uno dei maggiori conoscitori della cucina spagnola in Italia. Sicuramente è imperdibile la sua paella…..

L’azienda

Tapa Loca nasce dalla passione di una famiglia per i viaggi e la gastronomia. Per la Spagna in particolare. Per vent’anni abbiamo servito paella e sangria nel cuore di Roma, negli storici locali di Tor Millina. Oggi Tapa Loca ha riaperto nella nuova sede di San Lorenzo, a Via dei Falisci, dove è possibile gustare 4 tipi di Paella, ogni sorta di tapas, e moltissime specialità della cucina spagnola, dal maiale iberico al pulpo a la gallega. Ovviamente Tapa loca è anche punto di ritrovo per la degustazione di sangria, vini e birre spagnole